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普罗旺斯炖菜的做法步骤

1.番茄去皮切块。

2.茄子洗净沥水切条；西葫芦对半切再切厚片。

3.红、黄彩椒去籽，切粗条；洋葱去皮切块，蒜略拍几下切碎粒。

4.锅置火上加适量橄榄油烧热。

5.下入蒜粒、洋葱爆香。

6.加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。

7.待茄子、西葫芦出水变软，加入番茄炒匀。

8.调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。

9.加锅盖中火焖煮15分钟，大火收汁即可。

10.盛起摆盘，撒些香草装饰。